Blog

ผู้บริหาร มังกรฟ้า  “กาแฟเปรี้ยว”

ผู้บริหาร มังกรฟ้า  เป็นคำที่ทำให้เกิดผลเสียการตกลงใจซื้อกาแฟได้ผลภาพเยอะที่สุดเลยก็ว่าได้ ซึ่งรสเปรี้ยวของกาแฟจะขึ้นอยู่กับชั้นเชิงการคั่วเมล็ดกาแฟที่จำแนกออกเป็น 8 ดีกรี ตั้งแต่การคั่วอ่อนที่จะให้รสเปรี้ยวและมีความขมน้อยกว่า ไปจนถึงลำดับการคั่วเข้มที่รสชาติจะขมเป็นพิเศษและไม่ค่อยเปรี้ยว ด้วยเหตุฉะนี้ คำบอกเล่าที่ว่า “รสชาติของกาแฟสังกัดระยะเวลาสำหรับในการคั่วมิได้สังกัดแหล่งกำเนิดของเมล็ดกาแฟ” ก็ไม่น่าใช่คำพูดที่เกินจริงแต่อย่างใด คุณก็เลยสามารถไตร่ตรองรสชาติของกาแฟสำเร็จภาพได้จากชั้นเชิงการคั่ว หากผู้ใดชอบรสออกเปรี้ยวก็คัดเลือกแบบคั่วอ่อน แต่ถ้าชอบแบบขม ๆ เข้ม ๆ ก็คัดสรรค์แบบคั่วเข้มไปเลยจ้ะ

โปรโมชั่น

การดื่มกาแฟยามเช้าทำให้ทั้งวันสดชื่น กาแฟคั่วบด ดี ๆ นี่แหละ จะมีผลให้ทั้งวันของคุณกระปรี้กระเป่า สดชื่นตลอดทั้งวัน แต่ทั้งนี้การดื่มกาแฟยังไงให้ฟิน กาแฟคั่วบดชงเช่นไร ให้ได้รสชาติตามมีความต้องการที่จะ จึงต้องควรเลือกชนิดของกาแฟที่ตัวของเราเองพอใจ และการชงกาแฟที่ถูกเทคนิคอีกด้วย ไปตำกาแฟเทพตัวแม่ทุกหมวดหมู่ กาแฟคั่วบดแบรนด์ไหนดี 2021 ทุกยี่ห้อได้บน แอป HappyFresh แล้วมาดื่มด่ำกาแฟยามเช้าด้วยกัน อ่านบทความ รีวิวผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้บน บล็อก HappyFresh เช่น รีวิว 6 นมอัลมอนด์ รีวิวเครื่องดื่มวิตามินซี

10 เกรด เมล็ดกาแฟ ยี่ห้อไหนดี แห่งปี 2022
เมล็ดกาแฟ แบรนด์ไหนดีกาแฟเป็นเครื่องดื่มที่เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายเป็นอย่างมากในขณะนี้ ราวกับจะปรากฏได้จากมีร้านขายของกาแฟสดเกิดขึ้นมากมาย สำหรับบางคนหนึ่งวันอาจดื่มกาแฟมากกว่าหนึ่งแก้ว บางบุคคลจึงควรดื่มกาแฟประจำวัน การดื่มกาแฟเหมือนเป็นแฟชั่นอย่างหนึ่งไปแล้วเพื่อรายวันนี้ และในเมื่อเราจำเป็นจะต้องดื่มกาแฟเสมอๆรายวันจะเป็นต่อกว่าไหมถ้าเราจะมีความรู้และมีความเข้าใจในเรื่องของกาแฟแต่ละจำพวกเพื่อที่จะได้เลือกเฟ้นดื่มกาแฟได้อย่างถูกต้อง และสำหรับใครที่ชอบดื่มกาแฟมากและอยากเปิดร้านขายของกาแฟ บทความนี้เป็นประโยชน์อย่างยิ่งด้วยเหตุว่าเราจะนำวิชาการในเรื่องของการคัดสรรค์ เมล็ดกาแฟ ที่เหมาะสมกับเครื่องดื่มกาแฟแต่ละชนิด รวมถึงเราได้สะสม เมล็ดกาแฟ ที่เป็นที่นิยม10อันดับมาฝากกันด้วย แต่ก่อนที่จะไปเลือกเฟ้นซื้อ เมล็ดกาแฟ พวกเรามาชมคุณประโยช์จากกาแฟกันก่อนว่า การดื่มกาแฟเป็นประโยชน์อย่างไร

รวมแบรนด์กาแฟคุณภาพ พิถีพิถันตั้งแต่ต้นจนจิบ
Published on August 24, 2021
การเริ่มตั้งแต่ต้นวันใหม่ด้วยการจิบกาแฟคุณภาพดีสักแก้ว ย่อมทำให้ทราบสึกสดชื่นรู้สึกดี มีพลังประดิษฐ์สิ่งใหม่ ๆ ไปตลอดทั้งวัน แต่รู้ไหมว่ากว่าที่จะได้เมล็ดกาแฟสายพันธุ์ดีมาใช้ในลัษณะของการครีเอตเครื่องดื่มแต่ละแก้วนั้น จำเป็นที่จะต้องผ่านมากมายขั้นตอนการผลิตและคัดสรรมาอย่างดีเยี่ยม นับตั้งแต่ต้นทางสำหรับการเกี่ยวกับการบำรุงพืชไปจนถึงถึงปลายทางออกมาเป็นเครื่องดื่มสุดพิเศษ รสชาติดี ให้คอกาแฟได้คัดเลือกจิบเพื่อที่จะเติมเต็มความสดชื่นรื่นรมย์

และเพื่อจะให้เหล่า Coffee Lovers ได้ดื่มด่ำกับการจิบกาแฟแก้วได้โปรดกรุณาเพิ่มมากขึ้น BKK. จึงขอพาทุกท่านไปทำความรู้จักกับยี่ห้อกาแฟและร้านกาแฟคุณภาพที่ล้วนพิถีพิถันทุกขั้นตอนก่อนนำส่งถึงมือผู้รับ ส่วนจะเป็นยี่ห้อใดหรือร้านขายของไหนบ้างนั้น ไปร่วมตามหาความกลมกล่อมหอมกรุ่น เอกลักษณ์จำเพาะของกาแฟสุดคราฟต์แต่ละแห่งที่เราสะสมมาฝากครั้งนี้กันดีกว่า

สำหรับวิธีเพลินใจกับการดื่มกาแฟ มิได้มีแค่เพียงการดื่มกาแฟดำชงร้อน ๆ อย่างเดียวเพียงแค่นั้น แต่ยังสามารถเติมน้ำแข็งเพื่อจะดื่มเป็นกาแฟเย็น หรือใส่นมลงไปให้เป็นรายการอาหาร Cafe Au Lait ก็ย่อมได้ค่ะ โดยในตอนนี้ ได้มีการวางขายสินค้าที่เหมาะสำหรับเมนูต่าง ๆ อยู่จำนวนมาก เช่น กาแฟเย็นสำเร็จรูปที่สามารถละลายในน้ำเย็นได้ทันที และกาแฟซอง 3 in 1 ที่บวกลบคูณหารสัดส่วนมาให้เรียบร้อยแล้ว เพื่อเป็นหนทางใหม่ให้กับผู้ที่อยากพยายามแปลงสไตล์การดื่มกาแฟ ทั้งนี้ กาแฟสำเร็จภาพจำนวนมากจะมีข้อแนะนำหรือคำชี้แจงผลิตภัณฑ์บอกไว้ที่ซองหรือบนฉลากให้เห็นแจ่มแจ้งว่าสามารถนำไปทำเมนูอะไรได้อีกบ้าง

กาแฟมีคุณประโยชน์ยังไง
ช่วยลดโคเลสเตอรอลในเส้นเลือด ป้องกันการกำเนิดโรคหัวใจ คุ้มครองปกป้องหลอดเลือดแข็งตัว
ช่วยให้ลดอาการง่วง ส่งผลให้ตื่นตัว เหมาะสำหรับผู้ที่เคลื่อนรถหรือปฏิบัติงานเป็นช่วงเวลานานๆแล้วกำเนิดอาการง่วง
ช่วยลดอาการปวดศีรษะคนที่มีข้อขัดแย้งโรคไมเกรนสามารถดื่มได้ คาเฟอีนจะไปขยายหลอดเลือดสามารถช่วยลดความรู้สึกปวดศีรษะได้
ช่วยสลายไขมันเร่งการเผาผลาญไขมัน ด้วยเหตุว่าคาเฟอีนจะไปกระตุ้นเมทาบอลิซึมในร่างกาย
คุ้มครองป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ การดื่มกาแฟจะช่วยกระตุ้นจดจำให้ดีขึ้นเสริมเติมชั้นฮอร์โมน G-CSF สารที่ช่วยลดเหตุที่ไม่คาดฝันเป็นอัลไซเมอร์
สารคาเฟอีนในกาแฟช่วยคุ้มครองปกป้องการกำเนิดโรคมะเร็งบางชนิดได้แก่ มะเร็งช่องปาก มะเร็งลำไส้และมะเร็งตับ
ช่วยคุ้มครองป้องกันการเกิดโรคไวรัสตับอักเสบบี
กระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร ช่วยทำให้ไขมันแตกตัว นำมาซึ่งการทำให้อาหารถูกย่อยได้ดี

Red Diamond Specialty Coffee

เชื่อว่าคอกาแฟสเปเชียลตี้คนไม่ใช่น้อยอาจไม่มีใครไม่คุ้นเคย Red Diamond ซึ่งจุดกำเนิดของแบรนด์นั้นโตขึ้นมาจากการเป็นโรงคั่ว ซึ่งแต่เดิมทางแบรนด์มีไร่กาแฟเป็นของตนเองอยู่ที่ อ.ผาตั้ง จ.เชียงราย ก่อนที่จะเปิดคอร์สสอนกาแฟตามหลักสูตรจาก Specialty Coffee Association (SCA) ก็เลยไม่แปลกที่กาแฟของ Red Diamon จะโดดเด่นในเรื่องของรสชาติอันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เมล็ดกาแฟประสิทธิภาพดีที่คั่วเองด้วยเครื่องคั่วบดประสิทธิภาพ

ถึงแม้ทางยี่ห้อจะมีการคัดสรรเมล็ดกาแฟประสิทธิภาพดีมากมายจากทั้งโลก มาชงอย่างพิถีพิถันทุกแก้ว แต่ก็ยังคงนำเมล็ดกาแฟไทยมาใช้เพื่อการเบลนด์รสชาติเพื่อครีเอตรายการอาหารเครื่องดื่ม Specialty Coffee อยู่เสมอ โดยนอกนั้นนี้แล้วยังประดิษฐ์พื้นที่ภายในร้านค้ากาแฟสาขาต่าง ๆ ของยี่ห้อให้เป็น Coffee Lab เพื่อที่จะให้โอกาสให้เหล่าคนรักกาแฟได้เข้าร่วมเจรจาและศึกษารู้เรื่องราวกับของกาแฟได้อย่างเป็นกันเอง

ถึงครั้นว่ากาแฟจะเป็นเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนสูง แต่ก็ยังมีอีกหนึ่งวิถีทางสำหรับใครที่ชอบดื่มกาแฟ แต่กังวลในเรื่องของคาเฟอีน นั่นก็คือ กาแฟที่มีคาเฟอีนต่ำ หรือที่เรียกว่า กาแฟแบบดีแคฟ (Decaf) อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมและปริมาณคาเฟอีนในกาแฟก็จะนานับประการตามสูตรและวิธีการผลิตของแต่ละยี่ห้อ เพราะฉะนั้น ขอให้อ่านฉลากและตรวจทานส่วนผสมอย่างละเอียดก่อนซื้อด้วยนะคะ ยิ่งกว่านั้นนี้ ยังมีกาแฟสำเร็จแบบอย่างที่ไร้คาเฟอีนเลยวางจำหน่ายด้วย ซึ่งเหมาะสมกับผู้คนที่อยากพยายามดื่มกาแฟเป็นอย่างยิ่งจ้ะ สลากออนไลน์ มังกรฟ้า

กรรมวิธีผลิตแบบ Spray Dried มีกรรมวิธีการผลิตไม่ซับซ้อนและสามารถผลิตได้ในปริมาณมาก โดยใช้การพ่นน้ำกาแฟให้เป็นฝอยขนาดที่เล็กมากผ่านอากาศ และใช้อุณหภูมิที่สูงจนนำมาซึ่งการทำให้น้ำกาแฟระเหยเปลี่ยนเป็นผง ซึ่งจุดโดดเด่นของการผลิตในใบหน้านี้คือ จะทำให้ได้ผงกาแฟที่มีความขนาดเล็กๆสูง สามารถละลายน้ำได้ไม่ยาก แต่ก็ตามมาด้วยข้อเสียที่ส่งผลให้กลิ่นหอมและรสชาติของกาแฟในแบบที่ควรจะเป็นจางขาดหายไปได้ง่ายด้วยเช่นกัน ทำให้กาแฟที่ผลิตด้วยวิธีการแบบนี้มักมีราคาย่อมเยา ไม่แพงมากจ้ะ

ดวงกมล เดชเกตุ

Chef, Bakery Blogger
ดวงกมล เดชเกตุ
กาแฟสำเร็จรูปแบบ Spray Dried เป็นผงกาแฟที่มีความละเอียดสูง สามารถละลายน้ำได้ง่าย เนื่องจากว่าการทำกาแฟเป็นผลต้นแบบ Spray Dried เป็นการระเหยอย่างรวดเร็วโดยใช้ความร้อนสูง แม้กระนั้น ความร้อนจะมีผลให้เสียคุณค่าทางสารอาหารไป นอกจากนี้ยังทำให้เสียรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟอีกต่างหาก กาแฟได้ผลรูปในรูปแบบของ Spray Dried ก็เลยมีรสชาติและกลิ่นที่จางรวดเร็วทันใจค่ะ นั่นเป็นต้นเหตุผลที่นำมาซึ่งการทำให้กาแฟประเภทนี้มีมูลค่าและราคาย่อมเยาและไม่มีคุณค่าที่สูงค่ะ

Boncafe Espresso Ground Coffee กาแฟ ที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์จำเพาะตัวที่ไม่เหมือนใครด้วยความที่กลิ่นหอมสดชื่นตามสไตล์จากกาแฟจากอิตาลีที่ได้เกณฑ์ชั้นเชิงการคั่วในเกรดพรีเมี่ยม เพื่อ Boncafe Espresso Ground Coffee รุ่นนี้จะเหมาะสำหรับคอกาแฟตัวจริงที่ชอบใจความเข้มข้น เนื่องจากการคั่วอยู่ด้านในชั้นเข้ม แต่มีรสชาติที่นุ่มลื่นไม่บาดคอให้สัมผัสที่ดี เมล็ดกาแฟเป็นกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้า ซึ่งให้กลิ่นที่หอมสดชื่นเฉพาะเจาะจงตัวเปิดถุงกลิ่นลอยมาแต่ไกล

ต้องการบอกว่ากาแฟตัวนี้ผู้ใดที่กำลังลดน้ำหนักห้ามพลาดเลยค่ะเหตุเพราะเป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก คนที่รับประทานคีโตก็สามารถที่จะรับประทานได้ดื่มแล้วสดชื่นขึ้นในทันที คนใดที่กำลังง่วงๆหรือพักไม่พอเพียงเมื่อดื่มกาแฟ Boncafe ก็จะสดชื่นปฏิบัติการต่อได้โดยทันที มูลค่าก็ไม่ราคาแพงมากจนเกินความจำเป็น สามารถรับประทานได้ต่อเนื่องหากควรจะเป็นรับประทานแบบเย็นก็ให้รสชาติที่ดีเหมือนกัน

แน่ๆว่า Red Diamond โดดเด่นในเรื่องของเมล็ดกาแฟประสิทธิภาพดีที่คั่วเองด้วยเครื่องคั่วบดคุณภาพ รวมทั้งมีกาแฟ Seasonal Blend และ Special Blend ที่ให้คนดื่มได้เลือกเมล็ดกาแฟรสชาติขอความปรานีได้ตามต้องการอีกต่างหาก

ในส่วนของเมล็ดกาแฟ House Blend ทาง Red Diamond นั้นก็มีให้เฟ้นสรรตั้งแต่คั่วอ่อน คั่วกลาง ไปจนถึงคั่วเข้มด้วยเมล็ดกาแฟไทยที่ให้รสชาติเข้มข้นคล้าย Dark Chocolate กันเลยทีเดียว

ในแนวทางการผลิตแบบ Freeze Dried จะเป็นการนำน้ำกาแฟเข้มข้นไปแช่แข็งในอุณหภูมิที่ต่ำลงมากยิ่งกว่า -40℃ ภายใต้ความดันสูงจนเป็นเกล็ดแข็ง โดยผลลัพธ์จากกระบวนการสุดพิถีพิถันนี้ก็มีส่วนที่ดีคือ เกล็ดของกาแฟยังคงจะรสชาติและกลิ่นหอมแบบดั้งเดิมของกาแฟไว้อย่างดี ทำให้ท่านได้เพลินใจไปกับความหอมกรุ่นสดใหม่ เหมือนนั่งอยู่ภายในไร่กาแฟไร้ไม่ถูก แต่เนื่องจากว่าขั้นตอนผลิตค่อนข้างสลับซับซ้อน ก็เลยทำให้กาแฟสำเร็จรูปที่ผลิตด้วยกรรมวิธีเช่นนี้ ส่วนใหญ่จะมีมูลค่าและราคาค่อนข้างจะสูงนั่นเองค่ะ

ดวงกมล เดชเกตุ
Chef, Bakery Blogger
ดวงกมล เดชเกตุ
กาแฟสำเร็จรูปแบบ Freeze Dried เป็นกาแฟที่ผ่านการสร้างและจัดทำขึ้นในระบบเย็นในอุณหภูมิที่ต่ำลงยิ่งกว่า -40 °c ภายใต้ความดันสูงจนเป็นเกล็ดและระเหยน้ำออกอย่างรวดเร็วโดยที่ไม่เปลี่ยนแปลงสภาพ นำมาซึ่งการทำให้กาแฟได้ผลเวอร์ชั่น Freeze Dried นี้คงจะความหอมและรสชาติได้เหมาะสมที่สุด นอกจากนั้นนี้ กาแฟได้ผลแบบ Freeze Dried ยังสามารถละลายน้ำได้ง่าย คงความสดใหม่และมีอายุการเก็บรักษาที่ช้านานด้วยจ้ะ

@wind168